【菜名】扒原壳鲍鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】口味鲜醇，鲍鱼软糯，色泽鲜艳，造型美观，是一道经典的高档鲁菜佳肴。 【原料】带壳大鲍鱼 100 克 火腿、笋片、菜心、冬菇 各适量 高汤 适量...

【菜名】扒海羊 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，味鲜汁浓 【原料】主料：水发海参 500克 羊腰窝肉 500克 调料：鸡油 15克 葱姜油 100克 酱油 6克 花椒 10克 葱...

【菜名】扒栗子白菜 【所属菜系】鲁菜 【特点】鲜咸软烂，有栗子的香甜味。 【原料】白菜心 400克 栗子罐头一听（或生栗子250克） 清油 40克 葱末、姜末 各2克 料酒 20克 酱...

【菜名】带子上朝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。 【原料】鸭子1只（重约1500克） 野鸭（或鸽子）1只 葱、姜各10克 鸡油10克 精盐2克 酱油...

【菜名】寿字鸭羹 【所属菜系】鲁菜 【特点】色彩多样谐调，红字白底鲜艳夺目，味香醇，羹鲜嫩。 【原料】白煮鸭脯：750克 冬笋：20克 火腿：20克 口蘑：10克 鸡蛋清：25克 “三...

所属菜系鲁菜特点汤乳白鲜美，菜嫩烂可口原料主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。制作过程准备食材先将白菜芯洗净，顺刀叶...

【菜名】奶汤鲜核桃仁 【所属菜系】鲁菜 【特点】核桃仁洁白脆嫩，奶汤醇厚味美。 【原料】鲜核桃仁 150克 火腿 15克 冬笋 15克 口蘑 15克 苔菜花 6克 熟猪油 20克 奶...

【菜名】奶汤棱桃仁 【所属菜系】鲁菜 【特点】肉质鲜美，汤浓味醇，色泽洁白，营养丰富。 【原料】猪臀尖肉：200克 菜心：50克 水发冬菇：50克 冬笋：30克 火腿：25克 葱段：适...

所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 原料水发海参：750克 猪蹄：2个 植物油：800克（实耗约50克） 熟大油：100克 姜块：15克 酱油：15克 料酒：25克...

【菜名】 咕噜牛排【所属菜系】 鲁菜【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的鲁菜风味。【原料】牛肉 300克 熟鲜笋肉 150克 鸡蛋液 30克 辣椒 25克 葱段 5克 蒜泥、芝...