【菜名】荠菜鱼卷 【所属菜系】鲁菜 【特点】外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。 【原料】黄鱼 750克 荠菜 20克 革养 25克 猪肥肉丝 30克 葱 10克 姜 15克 鸡蛋清 15...

【菜名】芫爆鱿鱼卷 【所属菜系】鲁菜 【特点】咸鲜微酸，脆嫩利口。 【原料】水发鱿鱼 400克 香菜梗 150克 清油 1000克（实耗约100克） 料酒 30克 醋 20克 盐 2克...

【菜名】芙蓉干贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白，状似“芙蓉花”，清淡嫩爽，口味鲜美。 【原料】水发干贝：150克 鸡蛋清：50克 青豆：50克 精盐：13克 味精：7.5克 绍酒...

【菜名】芝麻鱼球 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜香四溢，色泽金黄，外酥里嫩，是一道经典的家常美味。 【原料】偏口鱼肉：450克 猪肥肉膘：50克 精盐：3克 绍酒：15克 芝麻油...

所属菜系鲁菜 特点味鲜香可口，适于春季食用 原料猪肉末：400克 鲜香棒：100克 网油：200克 鸡蛋清：125克 植物油：900克（实耗约80克） 香油：15克 料酒：15克 味...

所属菜系鲁菜特点清淡爽口，味鲜微辣。原料主料：水发海参750克，胡椒粉3克。调料：熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。制作过程处理海参将发好的...

【菜名】脆炸网油卷 【所属菜系】鲁菜 【特点】外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜，香气扑鼻，是一道经典的鲁菜佳品。 【原料】对虾：100克 猪里脊肉：50克 鸡肉：50克 冬笋：25克 口蘑：1...

【菜名】绣球全鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。 【原料】黄鱼 750克 猪肥肉膘 100克 水发冬菇 20克 净冬笋 20克 火腿 15克 青豆...

【菜名】 红烧甲鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。【原料】主料：甲鱼750克 辅料：肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克 调料：葱15克、姜片10克、花椒5克、...

所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 原料主料水发鱼唇：1公斤 调料葱姜油：75克 鸡油：15克 酱油：20克（分两次使用：7克+13克） 料酒：20克（分两次使用：5克+15...