【菜名】 炊米麸肉【所属菜系】 粤菜【特点】 荷叶味馥，清润爽口【原料】猪肚肉：400克 糙米：100克 荷叶：2张 八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱：各适量 【制作过程】处理食材 将猪...

【菜名】 雾熘桂鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。【原料】新鲜桂鱼 1000克 火腿 50克 水发玉兰片 25克 水发香菇 50克 绍酒 20克 精盐 4...

【菜名】锅烧肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻 【原料】猪前肘（带皮去骨）500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克...

【菜名】蜜汁金枣 【所属菜系】鲁菜 【特点】形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁。 【原料】枣泥：150克 山药：100克 青梅条：20克 花生油：50克 白糖：20克 蜂蜜：20克 桂花酱...

【菜名】菠萝古老肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。 【原料】肥猪肉：300克 菠萝：150克 面粉：30克 淀粉：50克 泡打粉：4克 油菜叶：15...

【菜名】 糖熘鲤鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中。若以著名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。【原料】四鼻孔鲤鱼 1000克 葱 15克 姜 15克 蒜 5克 酱...

【菜名】空心琉璃丸子 【所属菜系】鲁菜 【特点】此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。 【原料】精面粉 150克 鸡蛋黄 50克 花生油 150克...

所属菜系鲁菜 特点丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。 原料泰安豆腐：200克 鸡蛋：20克 海米末：50克 甜面酱：25克 酱姜末：10克 葱末：10克 酱苤蓝...

【菜名】炸脂盖 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥里嫩。 【原料】羊五花肉：500克 鸡蛋：1个（约50克） 酱油：10克 大葱：15克 生姜：15克 大蒜：10克 湿淀粉：1...

所属菜系鲁菜 特点色白如霜，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。是一道经典的中式甜品菜肴，深受喜爱。 原料猪肥膘肉：200克 鸡蛋黄：20克 白糖：75克 面粉：50克 香精：适量 花生油：500...