制作过程准备工作发胀处理：将白马鞭、鹿鞭、牛鞭用清水浸泡发胀，剖开后用清水仔细洗净，再冷水漂洗半小时。小提示：剖开时需小心操作，避免破坏内部组织，影响口感。狗鞭处理：用油发泡后再温水浸泡约半小时，刷洗...

所属菜系川菜 特点肉质软烂，鲜香适口，并具有祛风湿、活筋骨之功效。原料猪蹄筋：100克 鸡肉：500克 牛膝：10克 火腿：50克 蘑菇：25克 胡椒：3克 料酒：10克 味精：1克...

所属菜系川菜 特点名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美。原料主料：毛鸭1只（重约2公斤为宜） 调料：麦芽糖10克，湿淀粉7克，五香粉少许，盐10克 制作过程步骤1：处理鸭子将...

菜名熊掌豆腐所属菜系川菜特点色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。原料豆腐：500克 猪肉：50克 青蒜苗：25克 郫县豆瓣：15克 混合油：300克 姜、蒜：各10克 肉汤：200克...

所属菜系川菜 特点颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。原料主料：- 鸭胰 100克- 鸭掌 50克- 鸭舌 50克- 鸭腰 30克 调料：- 香油 5克- 葱姜油 10克- 鸡汤 300克-...

菜品介绍烤扁担肉是一道经典的川菜，以其独特的风味和细嫩的口感深受人们喜爱。这道菜通过腌制与烤制结合的方式，使肉质更加鲜香入味，外皮略带焦香，内部却保持柔嫩多汁。所属菜系川菜特点味鲜香，肉细嫩，色泽均匀...

制作步骤材料准备主料：面粉500克调料：植物油1.5公斤（实耗约150克），盐7克，凉水250克。制作过程和面在盐中加入200克水，搅拌均匀后倒入面粉中，用手或厨师机将盐水和面粉揉成一个光滑且细腻的面...

制作过程准备食材猪腰处理：将猪腰清洗干净，去除表面薄膜及腰臊部分，确保无异味。然后平片成两片，用直刀剖出交叉的十字花纹，再改刀成约2.5厘米见方的小块。小贴士：剖十字花纹时注意深度适中，这样既能保证美...

所属菜系川菜特点黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。食材准备猪肉：300克 大米：50克 鲜豌豆：100克 鸡蛋：1个 面包粉：适量 酱油：1汤匙 五香粉：1茶匙 花椒：适量 豆腐乳汁：...

所属菜系川菜 特点汤鲜肉嫩，回味纯正。 原料鲜肥母鸡 1只（约1500克） 枸杞 100克 老姜 20克 味精 0.5克 胡椒粉 1克 精盐 2克 制作过程准备材料：首先将鲜肥母鸡宰杀...