玄宗鹿肾长龟汤，四鞭三肉和谐的川菜滋补汤品

制作过程

准备工作

1. 发胀处理：将白马鞭、鹿鞭、牛鞭用清水浸泡发胀，剖开后用清水仔细洗净，再冷水漂洗半小时。
2. 小提示：剖开时需小心操作，避免破坏内部组织，影响口感。
3. 狗鞭处理：用油发泡后再温水浸泡约半小时，刷洗干净。
4. 小提示：油发可以提升狗鞭的口感和韧性。
5. 肉类处理：将羊肉、鸡肉、龟肉分别洗净，入沸水锅中焯水去除血水，然后捞出漂凉备用。

煨炖步骤

1. 初步炖煮：将处理好的药材与肉类一同放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，放入花椒、姜片、料酒，转小火慢炖。
2. 小提示：炖煮过程中需定期翻动食材，确保受热均匀。
3. 过滤杂质：炖至六成熟时，用纱布滤去汤中的花椒、姜片等杂质。
4. 加入药包：将菟丝子、大芸、枸杞、熟地、附片等药材装入纱布袋中扎紧，放入汤中继续炖煮。
5. 切段装盘：待四鞭（白马鞭、鹿鞭、牛鞭、狗鞭）炖至酥烂时，取出切成长约1.5厘米的段；同时将鸡肉、龟肉、羊肉切成条状。
6. 调味装碗：将切好的肉装入碗中，加入原汤、味精、盐、猪油调味即可。

最终成品

成品汤品肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，药材香气融入其中，既滋补又美味。

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