牛腩煲家常做法，川菜经典美味，软烂入味超满足！

所属菜系

川菜

特点

牛腩煲是一道经典川菜，以其浓郁的汤汁和软烂的牛腩闻名。这道菜香气扑鼻，口感丰富，既有牛肉的鲜嫩，又有蔬菜的清爽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

原料

• 牛脯 300克
• 生菜 250克
• 红枣 10颗
• 腐竹 25克
• 姜 数片
• 蒜末 1茶匙
• 桂皮 1块
• 蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱 各适量

制作过程

1. 准备食材
2. 将牛脯切成适口大小的片状，用清水冲洗干净后，放入沸水中焯烫5分钟，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
3. 生菜清洗干净后切成块状，红枣提前用温水泡发，腐竹用温水泡软后切段。

4. 姜切片，蒜切末备用。

5. 炒制配料

6. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

7. 加入焯过水的牛脯，翻炒均匀，让牛肉充分吸收姜蒜的香味。

8. 炖煮牛腩

9. 将生菜、腐竹、红枣、桂皮等食材加入锅中，与牛脯一起搅拌均匀后盛入砂锅或炖锅中。

10. 加入四杯清水（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至牛腩变得软烂入味。

11. 调味收尾

12. 根据个人口味加入适量蚝油、生抽、糖、酒、盐进行调味，轻轻搅拌均匀。
13. 最后撒上葱段点缀，再焖煮几分钟即可关火。

制作小提示

• 焯水去腥：牛腩焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和异味。
• 慢炖入味：牛腩质地较韧，需要长时间慢炖才能达到软烂的效果，建议使用砂锅或高压锅以节省时间。
• 调味适度：根据个人口味调整调料用量，尤其是糖和盐的比例要搭配得当，以免过咸或过甜。