所属菜系川菜 特点色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。原料鲜鱼一条（约1000克） 盐：5克 料酒：30克 酱油：20克 姜：10克 葱：10克 素油：1000克 白糖：20克...

制作过程准备材料鱼头：选择新鲜的花鲢鱼头（或其他适合炖煮的鱼头），清洗干净，去除鱼鳃和内脏。香菇：提前泡发，切片备用。冬笋：剥壳洗净，切成薄片。豆腐：选用嫩豆腐，切块备用。粉皮：根据个人喜好准备适量粉...

制作方法与技巧原料准备主料包括去皮猪肉（肥瘦各半）200克，猪网油200克，鸡蛋2个，白面50克，淀粉50克。调料有植物油500克（实耗约50克），香油10克，盐10克，料酒10克，葱10克，姜10克...

制作方法原料准备肥鸡肉：200克 白糖：6.5克 甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱姜末、猪油（少许）、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱 制作步骤鸡肉处理将肥鸡肉切成约1寸见方的厚片...

【菜名】百仁全鸭 【所属菜系】川菜 【特点】色泽金黄，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有补脾健胃、滋阴补肾之功效。【原料】肥鸭一只（约1500克） 慧该仁 30克 湘莲 50克 芡实 30克 扁豆...

碎末鸡丁制作过程准备材料将鸡脯肉轻轻拍松后，切成约0.7厘米见方的小丁。同时准备好其他所需食材：花生仁25克、泡红辣椒10克、葱10克、蒜10克等。泡红辣椒去蒂、去籽后剁成细末；花生仁可以稍微剁成粗粒...

【菜名】砂仁肚条 【所属菜系】川菜 【特点】肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛、化湿醒脾之功效。【原料】猪肚：100克 砂仁米：10克 猪油：100克 胡椒粉：3克 花椒：2克...

完美呈现盐水肫花的制作方法所属菜系川菜 特点形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。原料鸡肫：250克 精盐：3克 姜：10克 葱：10克 料酒：10克 花椒：2克 鲜汤：50克 香油：10克...

完美版盐煎肉菜谱及制作技巧所属菜系川菜 特点色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。原料猪腿肉：400克 蒜苗：50克 郫县豆瓣：20克 豆豉：15克 酱油：10克 白糖：25克 素油：...

所属菜系川菜特点花生酥烂，咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效。原料花生米：250克 石斛：25克 盐：3克 八角：1.5克 山奈：1.5克 制作过程准备材料：首先将石斛清洗干净，用刀切...