糖醋红柿椒——川菜中的酸甜佳肴

所属菜系

川菜

特点

色泽红亮，酸甜适口，鲜香诱人。

原料

• 主料：红柿椒500克
• 调料：香油40克，醋40克，盐5克，白糖60克

制作过程

1. 准备阶段
2. 首先将红柿椒用清水彻底清洗干净，确保表面无泥沙残留。
3. 用刀去除红柿椒的柄和内部的籽瓤，这样既能保证口感更好，也能避免影响菜品的整体美观。

4. 将处理好的红柿椒切成大小均匀的长条块状，便于入味且方便食用。

5. 烹饪过程

6. 炒锅加热后倒入适量香油，油温五成热时放入切好的红柿椒块，用中小火慢慢翻炒至熟透。
7. 加入盐和白糖，继续翻炒至糖完全融化并均匀附着在红柿椒上。

8. 最后加入醋快速翻炒几下，使醋的香气充分融入红柿椒中即可出锅。

9. 装盘与享用

10. 出锅后的糖醋红柿椒可以稍微摆盘装饰，使其看起来更加精致。
11. 趁热食用最佳，此时的酸甜味道最为浓郁。

小提示

• 选材讲究：选择新鲜、肉质饱满的红柿椒，颜色越鲜艳越好。
• 火候控制：炒制过程中注意火候不要过大，以免红柿椒变焦影响口感。
• 调味顺序：先放盐和糖，再加醋，这样能更好地平衡酸甜比例。

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