【所属菜系】 粤菜【特点】蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。【原料】主料：水律蛇 1条 蟹肉 50克 蟹黄 50克 虾胶 360克 鸡蛋清 50克 调料：大油 600克（实耗...

所属菜系粤菜 特点肉质软烂，异香极浓。 原料狗肉（连骨）：500克 蒜泥：2汤匙 豆酱：1汤匙 芝麻酱：1汤匙 腐乳：2块 姜块：适量（去皮切块） 蒜苗：适量（切段） 花生油：适量...

【菜名】 烧禾虫【所属菜系】 粤菜【特点】 糕状，质软，香浓。【原料】禾虫 炸蒜肉 陈皮末 精盐 柠檬叶丝 红糖 胡椒粉 芝麻油 花生油 【制作过程】准备禾虫：将新鲜的禾虫用清水洗净...

【菜名】煲仔鱼丸 【所属菜系】粤菜 【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制最为常见。煲仔鱼丸以其鲜香嫩滑的口感深受食客青睐，是...

所属菜系粤菜 特点色泽外黑内白，质地外脆内软，滋味甘美酒香，冷热食之均可。 原料猪肝 500克 猪肥膘肉 100克 白酒 15克 盐 15克 酱油 25克 制作过程处理猪肝：将猪肝切成长...

【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，软嫩甘鲜，带有浓郁的烧酒香味，冷热皆可食用，是宴席上的一道经典佳品。 【原料】猪肉：500克（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳） 肠衣：适量（根据猪肉量选择...

【菜名】烧肉藏珠 【所属菜系】粤菜 【特点】烧肉衬板栗，宛如藏珠，香甜可口，且有润肺之功。 【原料】猪肉：1至1.25公斤（三花板肉或腿内均可） 去壳板栗：300克 植物油：适量 酱油：适...

【所属菜系】粤菜 【特点】炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 【原料】材料：光鸡1只（重约1.5公斤） 盐适量 绍酒适量 配料：盐 姜汁 浸鸡料：花椒 八角 陈...

【菜名】 炸八块【所属菜系】 粤菜【特点】 鲜香酥脆，外焦里嫩【原料】主料：净笋鸡1只（约700克） 鸡蛋清25克 调料：植物油900克（实耗约90克） 姜块15克 酱油15克 料酒10克...

菜名炖柠檬鸭 所属菜系粤菜 特点原汁原汤、汤清肉烂 原料光鸭 1只（约750克） 上汤 750克 柠檬 1粒 精盐、味精、芝麻油 各适量 制作过程准备材料：将光鸭清洗干净，剖腹取出内脏，...