所属菜系鲁菜 特点汤清色艳，鱼丸白晶，形象生动。 原料偏口鱼肉：500克 鸡蛋清：20克 香菜梗：20克 精盐：5克 绍酒：15克 熟猪油：20克 清汤：150克 酱油：10克 制...

所属菜系鲁菜特点造型别致，质地软嫩，口味鲜美。原料鲜贝150克 冬瓜350克 精盐13克 味精7.5克 湿淀粉50克 绍酒35克 葱姜各15克 花生油500克（约耗50克） 清汤500...

【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻。 【原料】鸡 1000克 精盐 7.5克 葱 10克 丁香 5克 姜 10克 八角 5克 酱油 10克 糖 30克...

所属菜系鲁菜特点山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，风味独特，口感丰富。原料鲜鲤鱼 700克 净羊肉 200克 香菇 50克...

所属菜系鲁菜特点外包“雪衣”，内藏“珍珠”，味美甜酸，蛋质软嫩。原料主料鲜鸡蛋10个鸡蛋清150克调料熟大油500克（实耗约50克）盐3克白糖100克湿淀粉15克面粉10克葱、蒜各3克米醋25克味精5...

所属菜系鲁菜特点片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。原料偏口鱼 450克 冬笋 25克 木耳 25克 鸡蛋清 25克 绍酒 20克 精盐 4克 湿淀粉 50克 花生油 100克 葱 10克...

【菜名】鸭泥腐片 【所属菜系】鲁菜 【特点】此菜汤色清澈，味道鲜美，鸭香浓郁，腐皮软嫩，是一道经典的鲁菜佳品。 【原料】主料：熟鸭肉50克，油皮2张。 调料：精盐2.5克，味精2克，绍酒5克，...

【菜名】 雾熘桂鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 鱼肉鲜嫩，味入其里，咸甜适口，略有辛辣。【原料】新鲜桂鱼 1000克 火腿 50克 水发玉兰片 25克 水发香菇 50克 绍酒 20克 精盐 4...

【菜名】鱼包三经 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥脆，内软嫩，味鲜香适口。 【原料】偏口鱼 750克 火腿 10克 水发冬菇 20克 净冬笋 20克 熟鸡肉 25克 精盐 5克...

【菜名】锅烧鸭 【所属菜系】鲁菜 【特点】外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。 【原料】净雏鸭：750克 肥肉丝：30克 鸭蛋：1个 酱油：10克 葱段：10克 姜：10克 精盐：4...