如何制作经典粤菜烧凤眼肝-色泽诱人外脆内软
所属菜系
粤菜
特点
色泽外黑内白，质地外脆内软，滋味甘美酒香，冷热食之均可。
原料
- 猪肝 500克
- 猪肥膘肉 100克
- 白酒 15克
- 盐 15克
- 酱油 25克
制作过程
处理猪肝：将猪肝切成长条块，用长尖刀开洞，以不穿透为准，然后用白酒、盐、酱油腌制入味，确保调料充分浸透猪肝内部。
准备肥膘肉：将猪肥膘肉用开水焯熟后切成条状，加入少许盐腌制片刻，随后将其填入猪肝的洞中，注意填满并保证肥膘肉不露出肝外。
制作与烧制：用铁丝弯成钩形，将填好肥膘肉的猪肝钩起，悬挂在炉火上进行烧制。烧制过程中需不断翻动，直至猪肝表面呈现金黄色且完全熟透即可。
装盘与享用：将烧好的凤眼肝取出，稍作冷却后切片装盘，可冷食或热食，风味独特。
如何制作正宗粤式烧桂花肠？详细教程+技巧分享
« 上一篇
2025-12-06
粤式经典煲仔鱼丸的做法及详细步骤
下一篇 »
2025-12-06
文章评论