如何制作正宗粤菜狗肉煲-肉质软烂异香浓郁

所属菜系

粤菜

特点

肉质软烂，异香极浓。

原料

• 狗肉（连骨）：500克
• 蒜泥：2汤匙
• 豆酱：1汤匙
• 芝麻酱：1汤匙
• 腐乳：2块
• 姜块：适量（去皮切块）
• 蒜苗：适量（切段）
• 花生油：适量
• 料酒：2汤匙
• 二汤（高汤）：适量
• 盐：适量
• 黄糖：1汤匙
• 酱油：2汤匙
• 陈皮：少许（泡软切丝）
• 茼蒿：适量
• 生菜：适量
• 辣椒丝：适量（佐食用）
• 柠檬叶丝：适量（佐食用）
• 熟花生油：适量（佐食用）

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制作过程

1. 处理狗肉：将狗肉连骨斩成小块，放入热锅中翻炒至水分蒸发，去除多余血水和腥味，盛出备用。

2. 爆香调料：炒锅烧热后加入适量花生油，放入蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块和蒜苗段，小火翻炒均匀，直至香味四溢。

3. 混合狗肉：将炒好的狗肉块倒入锅中，与调料充分混合，边炒边加入少量花生油，继续翻炒约5分钟，使狗肉充分吸收调料的香气。

4. 调味炖煮：加入料酒、二汤（或高汤）、盐、黄糖、酱油和陈皮，搅拌均匀后烧沸。随后将所有食材连同汤汁一起倒入砂锅中，转小火焖煮90分钟，直至狗肉软烂入味。

5. 搭配蔬菜：食用前加入洗净的茼蒿和生菜，再淋上少许花生油，稍微加热即可。

6. 佐食准备：将辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别装入小碟中，供食客根据个人口味添加享用。

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小贴士

• 狗肉性温热，建议搭配清凉解腻的蔬菜如茼蒿、生菜一同食用。
• 焖煮时间可根据狗肉的老嫩程度适当调整，确保口感软烂。

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