粤式经典煲仔鱼丸的做法及详细步骤

【菜名】

煲仔鱼丸

【所属菜系】

粤菜

【特点】

鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制最为常见。煲仔鱼丸以其鲜香嫩滑的口感深受食客青睐，是一道经典的粤式家常菜。

【原料】

• 搅碎鲮鱼肉：225克
• 腊肠：1条
• 浸软发菜：20克
• 粉丝：50克
• 鸡清汤：100克
• 生菜：180克
• 酱油、油：各20克
• 生粉、香油：各15克
• 精盐、胡椒粉：各5克
• 切碎香菜、葱、虾：各10克

【制作过程】

1. 准备材料：将腊肠切成小粒，发菜剪成段，香菜和葱切碎备用。虾剁成小粒。
2. 搅拌鱼肉：将搅碎的鲮鱼肉与虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱混合，加入少许酱油、生粉、香油、精盐和胡椒粉，搅拌均匀，直至鱼肉上劲。
3. 煮鱼丸：在锅中倒入鸡清汤，用中火加热至微沸。用手或勺子将搅拌好的鱼肉挤成丸状，轻轻放入汤中，保持中小火煮约5分钟，直至鱼丸浮起并完全熟透后捞出备用。
4. 煮配菜：将粉丝和生菜放入锅中的鸡汤中，稍煮片刻，待粉丝变软、生菜断生后，加入酱油、油、香油等调味品，搅拌均匀。
5. 装盘：将煮好的粉丝和生菜盛入煲仔中，再将煮熟的鱼丸整齐地排在上面。最后撒上少许切碎的香菜和葱花作为装饰，即可上桌享用。

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