所属菜系粤菜 特点色泽铁黑，味酸辣甜，独具一格，外宾欢迎 原料主料净禾花雀 20克 生菜 260克 胡萝卜 120克 柠檬 半个 调料植物油 600克（实耗约60克） 胡椒粉 少许 白...

【菜名】潮州生淋鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖醋鱼有些相似。作为潮州菜的经典之作，其独特的烹饪方式和风味深受食客喜爱。 【原料】鲜鲩鱼（1...

【菜名】 炊米麸肉【所属菜系】 粤菜【特点】 荷叶味馥，清润爽口【原料】猪肚肉：400克 糙米：100克 荷叶：2张 八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱：各适量 【制作过程】处理食材 将猪...

所属菜系粤菜 特点造形美观、鲜嫩清馥。 原料虾肉 300克 白肉 75克 马蹄肉 75克 鸡蛋清 2只 味精、精盐、火腿末、淀粉水 各适量 制作过程将虾肉剔去虾肠，洗净后用刀背槌成虾胶；...

【菜名】炊石榴鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜形似石榴，外皮酥软，内馅鲜嫩，色泽鲜艳，清香扑鼻，是一道极具特色的传统粤菜佳肴。 【原料】鸡胸肉 175克 虾仁 100克 鸡皮 300克...

【菜名】潮州烧雁鹅 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽红紫，皮脆肉嫩，甘香味浓。 【原料】宰净肥鹅1只（约2000克） 桂皮5克 八角5克 甘草5克 南姜（潮汕特产）50克 芫荽25克...

所属菜系粤菜 特点味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；伴以鱼露、芫荽，风味特殊。 原料用料：猪五花肉：500克 猪前脚：750克 猪皮：250克 香菜：250克 鱼露：150克 调料：味精：2...

所属菜系粤菜 特点色黄红，味甘香鲜脆（粤菜） 原料鸡脯肉：175克 虾肉：175克 猪皮酱：40克 芝麻末：80克 面包末：40克 菱粉：13.5克 白兰地酒：13.5克 葱末、味精...

所属菜系粤菜特点鸡翅酥烂，营养丰富。原料水发海参 100克 鸡翅 400克 生菜 适量 盐 10克 味精 2克 绍酒 15克 白胡椒粉 0.5克 上汤 1500克 葱段 20克 姜片...

所属菜系粤菜特点颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。原料主料冬菇 80克（最好为24个）猪肥膘肉 50克鲜虾肉 300克蟹黄 40克鸡蛋 2个南荠 50克油菜芯 4片调料白糖 10克胡椒粉 少许湿...