如何制作正宗粤菜烧肉藏珠-简单易学的家常做法

【菜名】

烧肉藏珠

【所属菜系】

粤菜

【特点】

烧肉衬板栗，宛如藏珠，香甜可口，且有润肺之功。

【原料】

• 猪肉：1至1.25公斤（三花板肉或腿内均可）
• 去壳板栗：300克
• 植物油：适量
• 酱油：适量
• 葱花：适量
• 清水：适量

【制作过程】

1. 准备食材：将猪肉切成大小适中的块状，便于入味和炖煮；板栗去壳后，再剥掉内皮，并将每颗板栗分成两片，方便烹饪时更加入味。
2. 爆香处理：将锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后加入葱花爆香，激发香味。
3. 翻炒入味：将切好的猪肉块和板栗一同放入锅中，快速翻炒片刻，使猪肉表面略微上色，同时让板栗吸收部分油脂的香气。
4. 调味炖煮：向锅中加入适量清水和酱油，水量以刚好没过食材为宜。先用大火将汤汁煮沸，然后转小火慢炖，直至猪肉软烂、板栗入味即可。
5. 装盘享用：将炖好的烧肉藏珠盛出，摆盘后即可上桌享用，其香甜口感与润肺功效令人回味无穷。

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