如何制作正宗粤式炖柠檬鸭？详细步骤与技巧分享
菜名
炖柠檬鸭
所属菜系
粤菜
特点
原汁原汤、汤清肉烂
原料
- 光鸭 1只（约750克）
- 上汤 750克
- 柠檬 1粒
- 精盐、味精、芝麻油 各适量
制作过程
- 准备材料：将光鸭清洗干净，剖腹取出内脏，用开水快速焯烫一遍，去除血水和污物。然后用清水漂洗冷却，确保鸭肉干净无异味。
- 初步处理：将处理好的光鸭捞起，放入炖盅中，加入适量的精盐和上汤。
- 炖煮过程：将炖盅放入蒸笼中，隔水炖煮50分钟，直至鸭肉逐渐变得软烂入味。
- 加入柠檬：将柠檬洗净后切开，去掉内核，避免苦涩味影响口感。将柠檬片放入炖盅中，继续炖煮10分钟。
- 调味收尾：根据个人口味校对汤水的咸淡，适量加入味精提升鲜味，最后淋上少许芝麻油增香即可完成。
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