蜜汁肥桃的做法-简单易学的鲁菜家常菜谱

【菜名】

蜜汁肥桃

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾，是夏日消暑的绝佳选择。

【原料】

• 肥桃 200克
• 蜂蜜 20克
• 白糖 20克
• 桂花酱 20克
• 花生油 50克
• 干面粉 适量

【制作过程】

1. 准备材料：将肥桃洗净去皮，切成滚刀块（即斜切后再竖切，形成不规则的小块），然后均匀沾上一层干面粉备用。
2. 炸制桃块：锅中倒入花生油，加热至六成热（约150℃），将沾好面粉的肥桃块放入油锅中炸透，直至表面呈现金黄色，捞出沥油备用。
3. 调制糖汁：另起一炒锅，加入少量花生油，放入白糖，用中火慢慢加热并不断搅拌，直至白糖融化并呈现红色糖浆状。
4. 煮制蜜汁：向锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，继续用中小火煮2分钟，使糖汁充分融合，呈现出浓郁的甜香味。
5. 收汁入味：将炸好的肥桃块倒入锅中，翻炒均匀，使其完全裹上糖汁。随后加入桂花酱，继续炆煮几分钟，直至汤汁浓稠，肥桃充分吸收味道。
6. 装盘享用：将成品盛入盘中，即可上桌享用。如需更清凉口感，可提前将盘子冷藏或冰镇后使用。

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