【菜名】炆大虾 【所属菜系】鲁菜 【特点】大虾形体完整，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。 【原料】整尾对虾：250克 葱段：25克 花生油：100克 姜片：10克 清汤：100克 绍酒：1...

【菜名】海参肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁。 【原料】海参（水发）500克 带皮肘子800克 花生油400克 精盐15克...

【菜名】清汤柳叶燕菜 【所属菜系】鲁菜 【特点】燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。 【原料】白燕窝：100克 火腿：50克 鸽蛋：100克 香菜：25克 精盐：5克 绍...

【菜名】油爆双脆 【所属菜系】鲁菜 【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。 【原料】猪肚头 200克 鸡胗 150克 绍酒 5克 精盐 1.4克 葱末 2克 姜末 1克 蒜末 1.5克 味精...

【菜名】油爆鱼芹 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁 【原料】整片鱼肉：500克 肥猪肉膘：50克 鸡茸：25克 熟火腿末：25克 冬菇末：25克 芹菜末：100克...

所属菜系鲁菜 特点肉肥味美，体色美观，脆香可口 原料油蚂蚱：适量 菠菜叶：适量 盐：适量 料酒：适量 味精：适量 制作过程处理油蚂蚱：将油蚂蚱从脑后取出草袋，用清水洗净。然后放入开水锅中...

【菜名】油焖虾 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽油亮，鲜嫩适口。 【原料】大虾 750克 味精 2克 盐 5克 白糖 50克 醋 10克 料酒 20克 葱丝 5克 姜丝 5克 高汤...

【菜名】 沙锅牛尾【所属菜系】 鲁菜【特点】 营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚【原料】主料：牛尾(带皮)2公斤 净母鸡半只 熟火腿100克 干贝50克 调料：熟大油100克 料酒100克 味精...

【菜名】油泼鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。 【原料】鸡1000克 香菜5克 酱油10克 绍酒20克 姜10克 味精1克 芝麻油100克 花生油1000...

所属菜系鲁菜 特点汤鲜味醇、色泽鲜艳，似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”，令人赏心悦目。 原料发菜：200克 蛋黄丝：50克 鸡脯肉丝：100克 酱油：10克 绍酒：10克 清汤：100克 口...