如何制作正宗鲁菜炒木樨肉？详细步骤教你轻松上手

【菜名】

炒木樨肉

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜。

【原料】

• 猪肥瘦肉：150克
• 鸡蛋：150克
• 水发木耳：50克
• 水发黄花：50克
• 菠菜：100克
• 熟大油：50克
• 葱姜油：50克
• 酱油：30克
• 甜面酱：15克
• 盐：3克

【制作过程】

1. 准备工作
2. 将猪肉切成丝，备用。
3. 将水发木耳、水发黄花洗净泥沙，择净去根，放入开水中焯烫一下后捞出，沥干水分备用。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，备用。

5. 炒制鸡蛋

6. 烧热沙勺，倒入葱姜油，待油温升至6成热时，将蛋液倒入锅中快速翻炒至熟，盛出备用。

7. 炒制肉丝

8. 在原锅中加入熟大油，烧至6成热后，倒入切好的肉丝翻炒至6成熟。

9. 将肉丝拨至锅边，放入甜面酱，小火炒香后与肉丝混合，继续翻炒均匀。

10. 调味与组合

11. 加入酱油，翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱香味。

12. 放入事先炒好的鸡蛋，再加入焯过水的黄花、菠菜和木耳，快速颠翻几下，使所有食材充分融合。

13. 装盘

14. 最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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