如何制作地道鲁菜-炆红果菜谱及详细步骤

【菜名】

炆红果

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽红润，甜酸适中，味美可口。

【原料】

• 红果（山楂）400克
• 白糖20克
• 桂花酱15克

【制作过程】

1. 准备食材：将红果（山楂）用清水洗净，确保表面干净无杂质。
2. 去核处理：使用一根直径约为0.5厘米的铁管，小心地从红果的一端插入，捅去果核，保持果形完整。
3. 初步煮制：将去核后的红果放入锅中，加入适量清水，用微火煮至五成熟。煮好后捞出，剥去外皮，注意保留果肉完整。
4. 熬制糖汁：在汤锅中加入清水和白糖，用中火加热直至糖完全溶化，期间需不断搅拌以防糊底。待糖汁沸腾后撇去浮沫，保证糖汁清澈透明。
5. 炆制入味：将处理好的红果倒入糖汁中，转小火慢炆，直至糖汁浓稠，红果充分吸收糖分，变得晶莹剔透。
6. 添加桂花酱：最后加入桂花酱，轻轻搅拌均匀，使红果带有淡淡的桂花香气。
7. 装盘完成：将成品盛入盘中，即可上桌享用。

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