如何制作经典鲁菜-油焖虾？详细步骤教你轻松掌握！
【菜名】
油焖虾
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
色泽油亮，鲜嫩适口。
【原料】
- 大虾 750克
- 味精 2克
- 盐 5克
- 白糖 50克
- 醋 10克
- 料酒 20克
- 葱丝 5克
- 姜丝 5克
- 高汤 150克
- 花生油 50克
【制作过程】
- 处理大虾：将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背沙线，清洗干净备用。
- 煎制大虾：锅上火，加入花生油烧至五成热，放入处理好的大虾，煎至两面呈金红色后盛出备用。
- 调味煮制：锅中留底油，放入葱丝、姜丝爆香，再加入料酒、盐、白糖、醋和高汤，煮开后下入煎好的大虾。
- 焖煮收汁：改用小火焖煮约5分钟，待虾充分入味后加入味精拌匀。
- 装盘淋汁：将虾捞出整齐码放在盘中，锅中剩余的汤汁继续收浓，最后淋在大虾上即可完成。
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