【菜名】荷叶米粉鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹人醒胃，增进食欲。 【原料】鲜嫩雏鸡 1000克 荷叶 50克 米粉 100克 葱 10克 姜 10...

【菜名】荷叶肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑、散瘀止血之功效。 【原料】硬肋肉（带皮）250克 荷叶若干 炒香的大米100克 葱姜丝1...

【菜名】芫爆墨鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。 【原料】鲜墨鱼 400克 香菜 150克 清油 50克 料酒 30克 盐 2克 味精 5克 葱丝、姜丝、蒜...

【菜名】胡芦桔翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】此菜造型别致，色泽金黄，鱼翅滑嫩，葫芦鲜香，是一道经典的高档鲁菜。 【原料】水发鱼翅 500克 母鸡脯肉 250克 猪肥肉膘 50克 水发大金钩...

【所属菜系】鲁菜【特点】色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口【原料】黄鱼 750克 冬笋 20克 冬菇 20克 火腿 15克 青豆 15克 绍酒 15克 精盐 5克 鸡蛋清 15克 干淀粉 3...

【菜名】肝糕汤 【所属菜系】鲁菜 【特点】糕软嫩适口，营养丰富。 【原料】猪肝：200克 鸡蛋清：120克 熟大油：25克 毛姜水：10克 盐：3克 料酒：5克 葱丝：5克 味精：...

【菜名】纸包鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓，是一道色香味俱全的特色菜肴。 【原料】主料：鸡1000克（选用新鲜鸡肉，鸡脯肉为佳）。 辅料：玻璃纸适量。 调料：葱10克、...

【菜名】纸包三鲜 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜嫩爽口，原汁原味。 【原料】鲜虾肉：100克 海参：50克 鸡脯肉：100克 冬菇：25克 冬笋：20克 鸡蛋清：20克 玻璃...

【菜名】红烧鱼唇 【所属菜系】鲁菜 【特点】质地糯软味美，滑润鲜香。 【原料】水发鱼唇：150克 精盐：7.5克 酱油：10克 葱段：15克 姜片：15克 白糖：12克 糖色：5克...

【菜名】红扒鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美，口感醇厚，是传统鲁菜中的经典之作。 【原料】水发鱼翅：250克 净母鸡肉：200克 猪肘肉：50克 火腿：...