【菜名】浮油鸡片 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 【原料】鸡里脊肉：750克 鸡蛋：1个 冬笋：25克 青豆：15克 精盐...

菜名泰山赤嶙鱼 所属菜系鲁菜 特点鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 原料活赤鳞鱼 1条（约500克） 精盐 适量 姜末 5克 花椒 3克 绍酒 10毫升 酱油 15毫升 醋 10毫...

所属菜系鲁菜 特点肉肥味美，体色美观，脆香可口 原料油蚂蚱：适量 菠菜叶：适量 盐：适量 料酒：适量 味精：适量 制作过程处理油蚂蚱：将油蚂蚱从脑后取出草袋，用清水洗净。然后放入开水锅中...

【菜名】沙锅散丹 【所属菜系】鲁菜 【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。 【原料】主料：羊散丹（即瓣胃）2.5公斤 调料：鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10...

【菜名】氽虾蘑海 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤清澈见底，味鲜香微辣，是一道经典的鲁菜佳品。 【原料】水发海参：250克 大虾：50克 水发口蘑：120克 味精：12克 绍酒：30克 酱...

所属菜系鲁菜 特点色美，菜嫩，鱼鲜。 原料主料罐头鲍鱼 250克 罐头龙须菜 300克 调料鸡油 25克 料酒 15克 味精 7克 盐 3克 湿淀粉 50克 白糖 少许 鸡汤 40...

【菜名】扒鲍鱼芦笋 【所属菜系】鲁菜 【特点】荤素兼备，鲍鱼质地鲜嫩，色红油亮，芦笋色白，汁香，造型别致。 【原料】水发鲍肉：400克 芦笋：30克 水发冬菇：100克 火腿：20克 湿...

【菜名】扒牛肉条 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。 【原料】牛肉：500克 葱：10克 姜：10克 酱油：15克 精盐：20克 绍酒：15克 八角：5克 芝...

【菜名】扒原壳鲍鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】口味鲜醇，鲍鱼软糯，色泽鲜艳，造型美观，是一道经典的高档鲁菜佳肴。 【原料】带壳大鲍鱼 100 克 火腿、笋片、菜心、冬菇 各适量 高汤 适量...

【菜名】扒海羊 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，味鲜汁浓 【原料】主料：水发海参 500克 羊腰窝肉 500克 调料：鸡油 15克 葱姜油 100克 酱油 6克 花椒 10克 葱...