鲁菜经典-烩肥肠的做法及详细步骤
所属菜系
鲁菜
特点
蒜香味浓，肥肠松软
原料
- 猪熟肥肠：500克
- 酱油：6克
- 盐：5克
- 葱姜油：76克
- 味精：5克
- 料酒：15克
- 干淀粉：75克
- 鸡汤：1.5公斤
- 香菜末：50克
- 蒜末：20克
制作过程
- 处理肥肠：将猪熟肥肠用斜刀切成片状，然后放入开水中焯水，使其充分氽透后捞出并控干水分备用。
- 炒制调料：在锅中倒入葱姜油，烧热后加入蒜末，小火炸至香味四溢。
- 炖煮肥肠：将料酒和酱油烹入锅中，随后加入鸡汤、味精和盐，搅拌均匀后将焯过水的肥肠片放入汤中。用旺火将汤煮至沸腾，撇去表面浮沫。
- 勾芡收汁：将干淀粉用少量清水调成稀糊状，慢慢倒入锅中进行勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。最后撒上香菜末作为点缀，即可关火装盘享用。
鲁菜经典-烧五丝的做法及详细步骤解析
« 上一篇
2025-11-19
鲁菜经典，烩银丝的做法及详细步骤解析
下一篇 »
2025-11-20
文章评论