【菜名】煎蒸黄鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，鲜香味浓，质嫩清爽。 【原料】新鲜黄鱼 750克 干面粉 25克 鸡蛋液 25克 花生油 150克 葱丝 10克 姜丝 15克...

【菜名】烩银丝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色白味鲜，肚丝软烂，清香可口，是一道经典的鲁菜佳肴。 【原料】散丹 1公斤 大油 50克 香油 10克 毛姜水 10克 香菜末 50克 蒜末...

所属菜系鲁菜 特点蒜香味浓，肥肠松软 原料猪熟肥肠：500克 酱油：6克 盐：5克 葱姜油：76克 味精：5克 料酒：15克 干淀粉：75克 鸡汤：1.5公斤 香菜末：50克 蒜...

菜名炸蚕蛹鸡 所属菜系鲁菜 特点鲜嫩香郁，松软可口。 原料鸡1000克 鸡蛋清25克 菠菜25克 绍酒30克 精盐3克 葱椒10克 淀粉25克 花生油1500克（实耗约100克）...

菜名烤网油签 所属菜系鲁菜 特点外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。 原料猪瘦肉：200克 猪网油：100克 酱油：6克 味精：0.5克 葱姜丝：12克 鸡蛋清：若干 绍酒：10克 湿淀...

【菜名】炸鸳鸯嘎渣 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】鸡蛋－枚（重约50克） 桂花酱10克 山楂糕15克 鸡蛋黄20克 湿淀粉10克...

【菜名】炒鸡丝蜇头 【所属菜系】鲁菜 【特点】色白如雪，蜇头清脆，鸡丝滑嫩，酸、辣、咸鲜俱备，佐酒、下饭皆宜。 【原料】净鸡脯肉：350克 海蜇头：150克 鸡蛋：1个（约50克） 精盐：...

菜名炒凤尾虾排 所属菜系鲁菜 特点色彩鲜艳，身黄尾红，外脆内嫩，醇香盈口。 原料大青虾 250克 馒头 1个 香菜 50克 葱白 25克 甜酱 15克 绍酒 20克 精盐 3克 葱...

【菜名】清炸黄河刀鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。 【原料】黄河刀鱼 1000克 精白面粉 25克 绍酒 20克 精盐 5克 花生油 200...

【菜名】炆大虾 【所属菜系】鲁菜 【特点】大虾形体完整，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。 【原料】整尾对虾：250克 葱段：25克 花生油：100克 姜片：10克 清汤：100克 绍酒：1...