所属菜系川菜 特点锅巴肉片是川菜中的经典菜肴之一，以其酥脆的锅巴与滑嫩的肉片结合，酸甜适口，风味独特。原料瘦嫩猪肉：150克 锅巴：250克 冬笋：50克 鲜蘑：50克 泡辣椒：少许 白糖...

【菜名】陈皮鸡 【所属菜系】川菜 【特点】色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜美，兼具陈皮的独特香气，口感层次丰富。【原料】主料：鲜嫩开膛鸡一只（约500克） 辅料： 干辣椒 4克 陈皮 4克 姜...

雪花鸡汤制作步骤准备材料：将鸡肉清洗干净，去掉内脏及多余的脂肪，斩成大块备用。党参、雪莲花分别切成约4厘米长的节，峨参切成薄片，然后用纱布袋装好并扎紧口，做成药袋。薏苡仁用清水反复淘洗干净后，也用纱布...

菜名：金钱海参所属菜系：川菜特点：形似古钱，汁色乳白，质地软糯，适于春冬食用。原料：主料：水发灰刺参400克 辅料：鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克 调料：蛋清25克、豆粉25...

菜名重庆麻辣火锅 所属菜系川菜 特点麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 原料毛肚：250克 牛肝：100克 牛腰：100克 黄牛瘦肉（背柳肉）：150克 牛脊髓：100克 鲜菜：...

雪魔芋鸡翅所属菜系：川菜特点：鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓，汤汁浓郁，风味独特。原料鸡翅：500克 水发魔芋：150克 猪油：50克 料酒：15克 鸡汤：500克 酱油：10克 盐：2克...

完美版银杏蒸鸭菜谱及制作技巧所属菜系川菜特点鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香，具有滋阴养胃、利水消肿、定喘咳之功效。原料鸭一只（约1000克）银杏200克熟猪油500克胡椒2克料酒15克鸡油10克清汤200...

锅贴鱼片所属菜系：川菜特点：脆酥嫩香，浓淡相宜，佐酒最佳。原料鲜鱼肉：400克 熟猪肥膘肉：400克 鲜笋：10克 火腿：50克 生菜：25克 盐：4克 料酒：20克 蛋清：50克 豆...

所属菜系川菜 特点形似金钱，颜色鲜艳，入口酥香，脆嫩味美，为佐酒佳肴。原料鸡脯肉：200克 猪肥膘肉：100克 熟瘦火腿：50克 白头韭菜：50克 蛋清：50克 盐：3克 醋：10克...

制作过程准备阶段处理口蘑将发好的口蘑片清洗干净，确保表面无杂质。用锋利的刀具将口蘑均匀地切成薄片，每片保持“金钱”的形状。准备鸡肉茸将鸡脯肉洗净后剁成茸状，加入适量的菱粉、鸡蛋白以及少许胡椒粉，搅拌均...