雪花鸡汤——川菜中的滋补佳品

雪花鸡汤

制作步骤

1. 准备材料：将鸡肉清洗干净，去掉内脏及多余的脂肪，斩成大块备用。党参、雪莲花分别切成约4厘米长的节，峨参切成薄片，然后用纱布袋装好并扎紧口，做成药袋。薏苡仁用清水反复淘洗干净后，也用纱布袋装好并扎紧口。

2. 焯水处理：将切好的鸡肉放入冷水锅中，加入少量姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮过程：

4. 在砂锅或炖锅中加入足量的清水（建议水量为食材的6-8倍），放入处理好的鸡肉、药袋以及薏苡仁袋。
5. 大火加热至沸腾后，转小火慢炖2至3小时。期间可适当撇去表面的油脂，保持汤汁清澈。

6. 炖煮过程中可以根据个人口味调整火力，但要确保汤始终保持微沸状态。

7. 装盘与调味：待鸡肉和薏苡仁都变得软烂时，将鸡肉从锅中取出，剔骨后切成均匀的小块摆入碗中。同时将薏苡仁捞出铺在鸡肉上，再将热汤倒入碗中，最后根据个人喜好加适量食盐调味即可。

小贴士

• 选择新鲜的鸡肉可以提升整道菜肴的风味，建议选用土鸡或者走地鸡。
• 药材的选择很重要，尽量挑选质量上乘的中药材，以保证其功效。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入少许胡椒粉提香。
• 炖煮时间需足够长才能让鸡肉和薏苡仁充分释放营养成分，达到最佳效果。

所属菜系

川菜

特点

鸡肉软烂，薏苡仁软糯，润滑利口，汤鲜味酽，并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效。

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