菜名樱桃肉烧玉兰 主料辅料玉兰花：300 克 去皮五花肉：400 克 甜酱油：30 克 生抽：40 克 冰糖：30 克 精盐：12 克 麸醋：5 克 黄酒：10 克 上汤：600 克...

菜名椒盐竹蛆主料辅料竹蛆：600 克 花椒盐：5 克 精盐：10 克 芝麻油：2 克 熟猪油：60 克 烹制方法初步处理竹蛆：将新鲜竹蛆放入漏丝勺内，连勺一起放入开水锅中焯烫约 1 分钟。取...

菜名核桃烩北风菌 主料辅料北风菌……500 克 精盐……8 克 鲜核桃仁……200 克 味精……1 克 云腿……50 克 熟猪油……500 克（实耗约 150 克） 蚕豆水粉……10 克...

【菜名】 柴把鸡【主料辅料】鲜鸡：500 克 熟云腿：80 克 熟鸡脯肉：60 克 鸡油：20 克 蛋黄糕：30 克 鸡蛋清：1 个 芹菜茎：6 根 清白面：10 克 红辣椒：40 克...

菜名板栗烧童鸡主料辅料童鸡 1 只 ⋯ ⋯ 1000 克 姜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 克 板栗 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 200 克 白糖 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

【菜名】松茸松球鱼 【主料辅料】草鱼 1 条 ······ 1000 克 鲜松茸 ········ 400 克 菜松 ··········· 10 克 葱 ············· 40 克...

【菜名】松仁肚 【主料辅料】猪肚……1个 捶料……300克 松子仁……100克 豌豆苗……50克 鸡蛋……1只 精盐……10克 蚕豆水粉……30克 味精……1克 胡椒面……1克 上...

菜名文武肘子主料辅料云腿肘把：400 克 精盐：10 克 茭瓜：50 克 味精：1 克 红胡萝卜：50 克 姜：10 克 葱白：50 克 芝麻油：2 克 猪后肘把肉：400 克 胡椒...

干烧鳡条鱼主料辅料鲜鳡条鱼 ⋯ 1000 克胡椒粉 ⋯ 2 克鲜牛肉 ⋯ 50 克味精 ⋯ 2 克酱油 ⋯ 50 克黄酒 ⋯ 10 克葱 ⋯ 50 克肉清汤 ⋯ 400 毫升甜酱油 ⋯ 40 克熟猪油...

【菜名】 干烧象鼻【主料辅料】干象鼻：400 克 胡椒面：2 克 鸭掌：15 对 味精：3 克 冰糖：20 克 黄酒：30 克 精盐：10 克 上汤：600 克 葱节：50 克 熟猪...