一、主料辅料熟羊天棚：200 克，羊天棚即羊嘴里的上颚，熟制后的口感独特。南荠：50 克，南荠清甜脆嫩，能为菜品增添别样口感。水发香菇：50 克，泡发后的香菇香气浓郁，丰富菜品的味道层次。胡椒面：3...

【菜名】 扳丝葫芦【主料辅料】长山药 350 克白糖 100 克枣泥 100 克蛋清 60 克白面 50 克猪白油 750 克（实耗约 100 克）熟芝麻仁 10 克香油 10 克【制作方法】处理山药...

一、主料辅料水发鱼翅：500 克姜片：50 克水发羊蹄筋：50 克料酒：50 克羊脊髓：50 克酱油：50 克羊脑：50 克盐：5 克羊眼：50 克味精：5 克羊葫芦：50 克糖：25 克羊肚蘑菇头：...

一、主料辅料土豆：2500 克胡油：250 克面粉：750 克大葱：750 克猪肉：750 克姜丝：150 克食盐：75 克料酒：50 克香料（如八角、桂皮、香叶等）：适量冷水：适量二、制作方法前期准...

【菜名】 彩色灯笼鸡【主料辅料】肥嫩母鸡 1 只精盐 6 克味精 1 克猪网油 200 克龙须粉丝 50 克火腿 10 克大青菜 10 克湿淀粉 75 克鸡蛋清 2 个葱 30 克姜 20 克白酒 1...

【菜名】平遥熟牛肉【主料辅料】牛肉：2500 克硝盐：300 克牛油：500 克当地咸水井中的咸水：适量 【烹制方法】选肉与处理选择新鲜的牛肉，杀牛时务必将血水放尽，并且按牛肉的不同部位进行选料，这样...

一、主料辅料鲤鱼中段：1000 克酱油：30 克里脊：50 克醋：10 克红柿子椒：50 克白糖：60 克绿柿子椒：50 克味精：5 克大料：两瓣嫩糖色：10 克大佐料（如葱、姜、蒜等）：50 克油：...

一、主料辅料烧肘子：750 克蜂蜜：15 克蛋清：2 个绍酒：15 克香油：10 克椒盐：15 克猪脂油：500 克（实耗适量）葱：10 克淀粉：50 克姜：5 克白面：50 克蒜：5 克胡麻油：适量...

一、食材准备（一）主料辅料冬笋 750 克：建议挑选质地鲜嫩、外壳紧实、笋肉洁白的冬笋，这样做出来的菜肴口感更佳。清汤 150 克：清汤能为菜肴增添鲜美的味道，可提前用鸡骨、猪骨等熬制，若时间紧张，也...

一、所需食材（一）主料猪五花肉 500 克（二）辅料海米 50 克、大虾干 4 只、绍酒 15 克、蜂蜜 15 克、葱段 15 克、蒜瓣 10 克、姜片 10 克、花生油 1000 克（实耗适量）二、...