制作过程准备食材鲜活鲤鱼：选择一条约750克的新鲜鲤鱼，确保鱼肉鲜嫩。辅料：熟火腿15克、冬笋15克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。调料：大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿...

所属菜系川菜 特点肉质肥烂，软滑利口，汤汁清鲜，浓厚味醇，并具有补中益气，温肾助阳之功效。原料去骨连皮狗肉：2000克 母鸡：1只（约1000克） 猪瘦肉：500克 肘子：500克 天冬：1...

所属菜系川菜 特点羊肉酥烂，爽滑利口，汤汁香醇，并具有补养气血，乌须黑发之功效。原料羊肉：1000克 羊头：1只 羊骨：1000克 中药材：熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、...

菜品简介东坡肘子是川菜中的经典之作，以其汤汁乳白、雪豆粉白、猪肘烂软适口而闻名。这道菜香气四溢，原汁原味，深受食客喜爱。所属菜系川菜特点汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢原料准备主料...

制作过程准备食材将猪肉（约750克）清洗干净，切成大方块状，方便入味。同时准备好鸡骨（用于垫底去腥）、姜片（15克）、葱段（20克）、花椒（2克）。焯水处理将切好的猪肉与鸡骨一同放入沸水中焯水，去除血...

所属菜系川菜 特点色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣，是一道色香味俱佳的经典川菜。原料鲜墨头鱼1条（约750克） 麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克 葱花15克，葱白1根 姜末和蒜末各10...

所属菜系川菜 特点菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美，香气浓郁。原料开膛嫩母鸡一只（约500克） 三菌50克（推荐选用香菇、茶树菇、杏鲍菇） 独蒜25克 猪油75克 葱10克 姜10克 盐3克...

原料准备主料：嫩子鸡一只（约1公斤）调料：酱油、食油、米酒各一杯（每杯约为80克），姜块若干，葱适量，小麻油少许制作过程准备食材将嫩子鸡清洗干净后剁成5厘米见方的小块，同时将鸡内脏（包括鸡肝、鸡胗）清...

制作步骤鱼翅处理：将水发鱼翅用清水清洗两次，然后用凉水稍微浸泡片刻，捞起沥干水分。将鱼翅包好放入纱布中备用。鱼翅炖煮：准备一锅鸡骨架，加水煮沸去除血沫，捞出后铺在锅底，放上包裹好的鱼翅包，加入葱段、姜...

所属菜系川菜 特点鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。原料母鸡一只（约1000克） 三七 20克 料酒 10克 生姜 10克 葱 10克 味精 1克 食盐 3克 制作过程准备材...