人参全鸡煲——滋补养生的川式佳肴

所属菜系

川菜

菜品特点

此菜结合了川菜的浓郁风味与药膳的养生功效，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，人参与枸杞的加入更是提升了菜品的滋补价值。

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原料准备

• 嫩鸡：1只（约1200克）
• 人参：1两（可根据个人口味调整）
• 枸杞：适量
• 生姜：数片（约5-6片）
• 磨豉（豆豉）：半汤匙
• 香菜：2棵（装饰用）
• 盐：适量
• 麻油：适量

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制作过程

1. 准备食材
2. 将嫩鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，剁成适合食用的小块。
3. 人参洗净后切成薄片备用。
4. 枸杞用清水浸泡片刻，去除杂质。

5. 生姜切片，香菜切段备用。

6. 炒制调料

7. 锅中倒入2汤匙油，加热至五成热时放入生姜片，用中小火翻炒至姜片微微焦黄，散发出香味。

8. 加入鸡块，翻炒至表面变白且略有金黄色，同时加入半汤匙磨豉，继续翻炒片刻，使鸡肉充分吸收调料的香气。

9. 炖煮入味

10. 将炒好的鸡块连同调料一起倒入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。
11. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。

12. 在炖煮的最后10分钟，加入切好的人参片和泡发的枸杞，继续炖煮直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

13. 调味装盘

14. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上几滴麻油增加香气。
15. 最后将炖好的人参全鸡盛入碗中，点缀香菜段即可上桌享用。

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制作小贴士

• 选材讲究：选择新鲜的嫩鸡和优质的人参，可以提升整道菜的口感和营养。
• 火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉更容易炖烂，汤汁也会更加浓郁。
• 调味适度：盐的用量需根据个人口味调整，避免过咸影响菜品的鲜美。

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