制作过程准备食材鲜活鲤鱼一条（约750克），芹黄200克，泡红辣椒30克，鸡蛋清25克，豆粉30克，料酒10克，盐3克，姜、蒜各10克，酱油10克，醋10克，白糖20克，香油10克，味精0.5克，熟猪...

制作步骤准备食材： 将活鲤鱼清洗干净，去除鳞片、鱼鳃和内脏，用清水冲洗后，在鱼身两侧划上十字花刀，以便更好地入味。黄芪、党参提前泡发，切成长约2厘米的小片；香菇、冬笋分别切成薄片；葱切段，姜切片，蒜...

【菜名】芝麻肉丝 【所属菜系】川菜 【特点】酥香滋润，鲜香带甜，肉质嫩滑，口感丰富，芝麻点缀更添风味。【原料】猪瘦肉：500克 熟芝麻：25克 姜：10克（拍破） 葱：10克 盐：4克...

所属菜系川菜 特点色形美观，腐皮酥脆，馅鲜滑嫩，虾味鲜香。是佐酒佳品。原料鲜虾仁：400克 肥膘肉：50克 熟火腿：25克 茨菰（去皮）：50克 蘑菇：25克 鲜豌豆：75克 莲白（白菜...

所属菜系川菜 特点鹌鹑肉清鲜软烂，汤汁鲜香滑爽，具有益气补脾、利水消肿的功效。原料鹌鹑 2只 黄芪 10克 生姜 10克 葱 10克 胡椒粉 2克 盐 适量 清汤 100克 制作过程准...

制作过程准备工作首先，将鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇以及茨菇均切成细丝，葱、姜切细末备用。将蛋清与干豆粉混合，搅拌均匀，调成糊状。制作馅料将切好的鸡肉、肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇、茨菇等配料...

所属菜系川菜 特点芦笋牛肉是一道清新与鲜嫩兼具的经典川菜。牛肉滑嫩多汁，芦笋脆爽清香，两者搭配得当，既保留了食材的原味，又带有川菜特有的微甜口感，令人回味无穷。原料牛肉：四两 芦笋：150克 绍...

所属菜系川菜 特点兔肉褐红，芝麻黑亮，肉质软烂，麻香味浓，具有补血润燥，补中益气之功效。原料兔一只（约1000克） 黑芝麻30克 生姜10克 葱10克 花椒2克 香油15克 味精少许...

【菜名】脆皮桂鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色黄中带红，外酥里嫩，四季皆宜，是川菜中一道经典美味的菜肴。【原料】桂鱼：1条（约1000克） 味精：适量 干菱粉：75克 黄酒：适量 精盐：适...

完美版网油腰卷制作指南所属菜系：川菜特点：色泽金黄，皮酥内嫩，搭配椒盐和生菜食用，麻香可口。原料准备：主料：猪腰250克，猪网油200克。辅料：猪肥肉100克，水发兰片100克，生菜100克。调料：盐...