蜜三果鲁菜经典做法-山楂栗子白果完美搭配

【菜名】

蜜三果

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽红、白、黄三色相间，鲜美雅洁。山楂软烂浓酸，栗子松散甘香，白果柔韧适口，果味浓郁，营养丰富。

【原料】

• 山楂：100克
• 栗子：100克
• 白果：50克（原文中“白果00克”应为笔误，调整为合理数值）
• 蜂蜜：50克
• 白糖：20克
• 芝麻油：100克
• 桂花酱：10克

【制作过程】

1. 处理山楂：将山楂洗净，放入锅中加水蒸至五成热时取出，用铁扦捅去核，再剥去外皮，最后用清水冲洗干净备用。
2. 处理栗子：用刀在栗子外壳上划一道口子，然后将栗子放入水中略煮，待外壳裂开后剥去外壳和内皮，洗净备用。
3. 处理白果：剥去白果的外壳，用刷子刷去软皮，剔除果芯，淘洗干净。将处理好的栗子和白果加入清水中，上笼蒸20分钟，直至熟透，取出后滗净水分。
4. 炒制蜜三果：炒锅内放入芝麻油，用中火烧至浅红色，加入适量清水、白糖、蜂蜜，搅拌均匀后加入山楂、栗子、白果，煮沸后改用小火慢炖，直至糖汁变得浓稠。
5. 收尾调味：在糖汁浓稠时加入桂花酱，淋上少许芝麻油，快速翻拌均匀，确保每颗果粒都被糖汁包裹，最后装盘即可享用。

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