【菜名】绣球全鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。 【原料】黄鱼 750克 猪肥肉膘 100克 水发冬菇 20克 净冬笋 20克 火腿 15克 青豆...

【菜名】纸包鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓，是一道色香味俱全的特色菜肴。 【原料】主料：鸡1000克（选用新鲜鸡肉，鸡脯肉为佳）。 辅料：玻璃纸适量。 调料：葱10克、...

【菜名】纸包三鲜 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜嫩爽口，原汁原味。 【原料】鲜虾肉：100克 海参：50克 鸡脯肉：100克 冬菇：25克 冬笋：20克 鸡蛋清：20克 玻璃...

【菜名】红烧鱼唇 【所属菜系】鲁菜 【特点】质地糯软味美，滑润鲜香。 【原料】水发鱼唇：150克 精盐：7.5克 酱油：10克 葱段：15克 姜片：15克 白糖：12克 糖色：5克...

【菜名】绣球干贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。 【原料】水发干贝：200克 大虾肉：100克 肥猪肉：50克 净冬笋：25克 菠菜心：35克 精盐...

【菜名】红扒鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美，口感醇厚，是传统鲁菜中的经典之作。 【原料】水发鱼翅：250克 净母鸡肉：200克 猪肘肉：50克 火腿：...

【菜名】 红烧甲鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。【原料】主料：甲鱼750克 辅料：肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克 调料：葱15克、姜片10克、花椒5克、...

所属菜系鲁菜 特点色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 原料主料水发鱼唇：1公斤 调料葱姜油：75克 鸡油：15克 酱油：20克（分两次使用：7克+13克） 料酒：20克（分两次使用：5克+15...

【菜名】紫桂焖大排 【所属菜系】鲁菜 【特点】肉料味浓，食而不腻。 【原料】猪带骨外脊肉：1.5公斤 紫肉桂：5克 植物油：900克（实耗约70克） 熟大油：50克 盐：8克 白糖：5...

【菜名】 素锅烤鸭【所属菜系】 鲁菜【特点】 颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。【原料】熟面筋：150克 蒲菜头：25克 荠荸：50克 玉兰片：25克 蘑菇：25克 蛋清：50克 葱：15克...