【菜名】酱汁鸭方 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。 【原料】净雏鸭：750克 毛芋：30克 绍酒：20克 酱油：10克 白糖：20克 花生油：60...

所属菜系鲁菜 特点色泽金黄，外酥里香，下酒佳肴。 原料油发猪蹄筋：200克 精盐：3克 味精：1克 绍酒：10克 鸡蛋黄：若干 碱：少许 面粉：适量 花生油：适量 制作过程准备蹄筋...

【菜名】 软烧豆腐【所属菜系】 鲁菜【特点】 软滑香甜、鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。原料准备主料：豆腐 250克 辅料：芝麻油 100克、花椒 3克、白糖 20克、葱丝 15克、姜丝 15克 调...

【菜名】赛螃蟹 【所属菜系】鲁菜 【特点】不是螃蟹，性似蟹味，口感软嫩滑爽。 【原料】黄鱼肉：450克 鸭蛋黄：100克 葱段：15克 姜块：15克 花椒：15克 精盐：5克 绍酒：...

【菜名】蟹黄鱼翅 【所属菜系】鲁菜 【特点】甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 【原料】鱼翅：适量 鸡汤：适量 葱：适量 姜片：适量 绍酒：适量 油菜心：适量 笋片：适量 酱...

【菜名】软炸鲜贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。 【原料】鲜贝：150克 鸡蛋：1个（约重50克） 精盐：12克 味精：7.5克 绍酒：25克 花椒盐：2...

【菜名】豆鼓肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。 【原料】猪五花肉（带皮）250克 豆鼓75克 葱段、姜丝15克 酱油10克 精盐3克...

所属菜系鲁菜特点色泽洁白，白果肉酥，鲜甜入味。原料白果：750克 白糖：250克 蜂蜜：50克 猪油：50克 桂花酱：2.5克 制作过程处理白果：将白果去壳，用碱水稍泡后去除外皮，再放入沸水...

【菜名】蟹黄蹄筋 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽光润，口味软嫩，鲜咸适口，老少皆宜。 【原料】油发蹄筋：200克 蟹黄：75克 酱油：5克 绍酒：15克 湿淀粉：30克 葱段姜蒜：25...

【菜名】蜜汁梨球 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥里嫩，甜香可口，带有蜂蜜的浓郁香气，是一道经典的鲁菜甜品。 【原料】黄梨：500克 蜂蜜：100克 白糖：200克 鸡蛋清：适量...