【菜名】卷筒长鱼 【主料辅料】大鳝鱼：2条（约500克） 胡椒粉：2克 肥膘肉：30克 面粉：60克 鳜鱼肉：150克 鸡蛋：3个 熟瘦火腿：25克 精盐：5克 鸡蛋清：3个 葱姜...

菜名卷筒粉蒸肉主料辅料猪肉：400 克 桂皮：2 克 秈米：125 克 丁香：0.5 克 豆腐衣：1 张 八角：2 克 白糖：10 克 酱油：75 克 绍酒：40 克 烹制方法第一步...

菜名包公鱼 主料辅料包河鲫鱼：750克 葱段：25克 包河藕：250克 酱油：250克 冰糖末：50克 醋：150克 芝麻油：50克 绍酒：100克 姜片：25克 烹制方法步骤一：...

【菜名】凤翅炖鳝段 【主料辅料】大鳝鱼：750克 姜块：10克 猪排骨块：250克 香菜：5克 仔鸡翅膀：12个 绍酒：5克 红樱桃：11粒 冰糖：5克 葱结：10克 肉汤：400...

【菜名】 凤炖牡丹【主料辅料】光母鸡：1只（约重 1000 克） 小葱结：15 克 姜片：15 克 猪肚：半个 精盐：15 克 火腿片：50 克 冰糖：15 克 【烹制方法】步骤 1：初...

【菜名】 凤尾虾排【主料辅料】大青虾：750 克 鸡蛋清：2 个 精盐：2 克 黄酒：10 克 葱姜汁：25 克 花椒盐：5 克 清熟猪油：1000 克（约耗 50 克） 干淀粉：50...

菜名冰糖炖桥尾 主料辅料桥尾……500 克 葱结……10 克 冰糖……10 克 姜块……10 克（拍松） 笋尖片……30 克 绍酒……10 克 烹制方法将桥尾用清水浸泡 1 小时，去除部...

菜名冬笋麂丝 主料辅料净麂肉：250克 姜末：10克 净冬笋：150克 精盐：2克 鸡蛋清：1个 酱油：20克 小葱末：10克 熟猪油：50克 白糖：2.5克 绍酒：10克 烹制...

【菜名】八宝蛋 【主料辅料】鸡蛋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 6 个 熟猪油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 25 克 熟笋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 克 鳜鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

【菜名】八宝肉元 【主料辅料】猪肉（肥三瘦七）……250克 鸡蛋清………………1个 水发虾米……………10克 鸡蛋皮………………15克 水发香菇……………10克 小葱…………………15克...