菜名桃花鳜 主料辅料桃花鳜 1 条（约 750 克） 姜末：25 克 熟笋：50 克 小葱末：25 克 猪五花肉：50 克 精盐：1.5 克 酱油：75 克 白糖：5 克 绍酒：25...

【菜名】桂花肚【主料辅料】猪肚一个……750 克 鸡蛋……6 个 虾仁……30 克 水发木耳……15 克 瘦火腿……25 克 青菜心……50 克 小葱……50 克 姜……40 克 醋…...

【菜名】核桃鸡 【主料辅料】鸡脯肉：200克 水发香菇：20克 核桃仁：150克 鸡汤：50克 熟火腿：20克 精盐：3克 熟笋：50克 味精：0.5克 白糖：2.5克 湿淀粉：1...

【菜名】栗豆腐 【主料辅料】嫩豆腐：150 克 小葱末：2.5 克 熟板栗肉：150 克 酱油：25 克 猪五花肉：100 克 白糖：50 克 咸腊猪肉：50 克 湿淀粉：10 克...

菜名朱洪武豆腐主料辅料嫩豆腐 ⋯ ⋯ ⋯ 500 克 醋 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克（实用 250 克） 白糖 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3 克 肥瘦猪肉 ⋯ ⋯ 100 克 绍酒 ⋯ ⋯ ⋯...

【菜名】晾干肉 【主料辅料】猪瘦肉：500 克 小葱末：5 克 姜末：5 克 酱油：50 克 醋：15 克 白糖：40 克 味精：0.5 克 绍酒：10 克 五香粉：5 克 硝水（...

菜名明珠酥鲍主料辅料水发紫鲍：250 克 绍酒：2 克 鸽蛋：20 个 胡椒粉：1 克 姜：5 克 湿淀粉：15 克 葱：10 克 鸡清汤：500 克 精盐：5 克 熟鸡油：10 克...

菜名明珠甲鱼主料辅料嫩甲鱼：1000克 葱段：5根 鸽蛋：12个 酱油：10克 熟火腿丝：20克 冰糖：10克 大蒜：100克 湿淀粉：5克 生姜：10克 芝麻油：25克 精盐：1...

【菜名】无为熏鸭 【主料辅料】光鸭：20只（每只重约2000克） 花椒：15克 硝水：300克 香葱结：100克 杉木屑：300克 姜块：100克 精盐：2000克 八角：25克 酱...

菜名方腊鱼 主料辅料净鳜鱼：1 条（约重 750 克） 青虾：350 克 白糖：30 克 猪五花肉：50 克 醋：10 克 香菜：10 克 干淀粉：20 克 鸡蛋清：3 个 番茄酱：...