【菜名】山药泥 【主料辅料】山药：750 克 麻糖片：50 克 白糖：200 克 去壳熟芝麻：10 克 熟猪油：200 克 冰糖：100 克 蜜桔饼：15 克 鲜桔子皮：5 克 糖桂...

【菜名】屯溪醉蟹 【主料辅料】活蟹 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4 只（每只约重 150 克） 酱油 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 300 克 徽州封缸酒 ⋯ 200 克 姜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 克 精盐 ⋯ ⋯...

菜名寿桃豆腐主料辅料八公山豆腐：400克 精盐：2.5克 虾仁：50克 味精：1克 熟火腿末：25克 葱姜汁：4克 青菜叶末：25克 绍酒：15克 咸面包：150克 芝麻油：25克...

菜名寸金肉 主料辅料猪里脊肉：175 克 小葱末：10 克 熟火腿：25 克 精盐：2 克 鸡蛋：1 个 味精：0.5 克 白芝麻：60 克 绍酒：5 克 葱汁姜汁：25 克 胡椒...

菜名奶汁肥王鱼主料辅料肥王鱼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1 条 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 猪瘦肉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 白胡椒粉 ⋯ ⋯ 1.5 克 香菜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 鸡汤...

菜名夹心虾糕 主料辅料虾仁：200克 鸡蛋清：2个 绿色叶：100克 盐：5克 肥猪膘肉：100克 绍酒：15克 味精：0.5克 干淀粉：5克 香醋：50克 鸡汤：200克 湿淀...

菜名四海明珠主料辅料罐头鲍鱼：100 克 姜片：10 克 水发刺参：100 克 精盐：5 克 油发鱼肚：100 克 味精：2 克 蒸发干贝：100 克 绍酒：15 克 青菜心：12 棵...

【菜名】古井醉鸡 【主料辅料】嫩母鸡：1250克 盐：5克 古井贡酒：50克 味精：2克 姜：30克 花椒：20克 葱：30克 【烹制方法】步骤 1：处理母鸡将活母鸡宰杀，流尽血水，待...

主料辅料净菜鸽：2只（约重500克） 熟鸽蛋：12个 鳜鱼肉：150克 发菜：15克 水发冬菇：50克 肥膘肉：适量 鸡蛋清：2个 干淀粉、湿淀粉：适量 熟猪油：1000克（约耗100...

【菜名】叉烤鸭 【主料辅料】光鸭 1 只（约 2250 克） 饴糖 25 克 腌雪里蕻 300 克 【烹制方法】处理鸭子：在光鸭翅下肋开一个约 7 厘米长的刀口，拉出食管、气管和内脏，清洗干净...