制作步骤与技巧：1. 准备工作：选材：选择新鲜的猪带皮五花肉，肥瘦相间，这样炖煮时口感更佳。调料准备：提前准备好各种配料，如姜片、葱结、胡椒粒等，并用纱布包裹，方便后续去除。2. 初步处理：将猪肉、鸡...

菜品简介回锅肉是川菜的经典之作，以其色泽红亮、味道浓郁、肥而不腻而闻名。这道菜通过将煮熟的五花肉切片后再次炒制，搭配郫县豆瓣酱和甜面酱，形成独特的香辣口感，是一道家常与宴请皆宜的美味佳肴。所属菜系川菜...

所属菜系川菜特点色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼本味尽存，且一菜多味，独具特色。食材准备听装鲍鱼：500克 粉皮：250克 黄果或青笋：75克 椒盐：25克 侄味汁：30克 芥末：25克 芝麻酱：...

菜名响铃海参 所属菜系川菜 特点成菜有声，倍添食趣。海参软糯，响铃酥脆，味带酸甜，集声、色、味、形于一体。原料水发海参：300克 猪肥瘦肉：50克 荸荠末：50克 冬笋：25克 蘑菇：25...

制作步骤准备阶段处理大虾 将大虾的头部、外壳、腿和尾巴去除，只保留虾肉部分。用牙签轻轻挑出背部的黑线（这是虾的肠道）。将大虾清洗干净后，平铺在菜板上，用小刀沿着虾背切开至尾部，但不要切断。在虾肉表面...

所属菜系川菜 特点颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香，风味浓郁。原料猪腿肉：400克 水发玉兰片：100克 水发木耳：30克 鲜菜心：50克 泡辣椒：10克 姜：10克 蒜：10克 葱：10...

【菜名】叫化鸡 【所属菜系】川菜 【特点】肉质细嫩，馅味鲜香，外皮酥脆，别具风味。【原料】开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉：50克 芽菜：25克 泡辣椒：10克 生菜：15克 鲜荷叶...

制作过程准备材料准备好以下食材：豆腐750克、冬笋50克、菜心50克。另外还需要食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。切块与处理切块：将...

【菜名】双鞭壮阳汤 【所属菜系】川菜 【特点】肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。【原料】牛鞭：100克 狗肾：10克 羊肉：100克 鸡肉：50克 菟丝子：10克...

【菜名】叉烧鸡 【所属菜系】川菜 【特点】鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味。【原料】嫩仔鸡一只（约1000克）猪网油300克 猪肉100克 冬菜50克 生菜50克 酱油...