重庆毛血旺——川菜中的麻辣盛宴

制作过程：

1. 准备食材
2. 将鸭血旺切成整齐的条形，大小适中。
3. 将鸭胸肉、猪肚、猪心、火腿肠切片，厚度均匀。

4. 香菇切片，海白菜、大葱切段，芹菜切节备用。

5. 炒制底料

6. 在炒锅中加入适量植物油，开大火加热。

7. 先将海白菜、芹菜、大葱段、黄豆芽放入锅中翻炒，炒至断生后加入适量味精，淋入少许香油，炒匀后起锅，装入碗中作为底层铺垫。

8. 烹饪主料

9. 锅中重新倒入少量油，加热后放入泡辣椒和干辣椒，小火炒出香味。
10. 加入鸭胸肉、猪肚、猪心和火腿肠快速翻炒，直至变色。
11. 倒入少许鲜汤（可用清水代替），调入适量牛油、香油、味精和鸡精。

12. 翻炒均匀后，将主料连同汤汁一起盛入铺好底料的碗中。

13. 装饰与完成

14. 最后撒上一把新鲜的花椒粒，增加香气。
15. 可根据个人口味点缀些许葱花或香菜。

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制作小贴士：

• 选材讲究：选择新鲜的鸭血旺和优质肉类是关键，确保口感滑嫩且无腥味。
• 调味精准：花椒和辣椒的比例需根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加用量。
• 火候控制：炒制底料时火候要足，但不宜过久以免影响蔬菜的鲜脆口感；主料翻炒时间不宜太长，保持嫩滑。

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