【菜名】 凤尾虾排【主料辅料】大青虾：750 克 鸡蛋清：2 个 精盐：2 克 黄酒：10 克 葱姜汁：25 克 花椒盐：5 克 清熟猪油：1000 克（约耗 50 克） 干淀粉：50...

大煮干丝为扬州传统名菜，由清代九丝汤和烫干丝发展而成。此菜因其色调清淡、口味清鲜、风格清雅而著称。有“清清谈淡质姿美，缕缕丝丝韵味长，水陆并陈融饮食，素荤合馔利荣康”之誉。原料主料方豆腐干 400 克...

【菜名】三鲜酿面筋 【所属菜系】鲁菜 【特点】面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。 【原料】面筋：150克 猪肉：100克 海参：25克 玉兰片：25克 葱：15克 姜：10...