八宝百合做法及历史介绍，传统美食制作指南

主料辅料

• 鲜百合 500 克
• 红枣 25 克
• 葡萄干 25 克
• 山楂糕 25 克
• 青梅 25 克
• 玫瑰糖 25 克
• 核桃仁 25 克
• 瓜干 25 克
• 甜杏仁 25 克
• 白糖 25 克

烹制方法

1. 准备材料：将玫瑰糖、甜杏仁、青梅、红枣、瓜干、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质。红枣去核切为小丁。瓜干、青梅、核桃仁、山楂糕洗净切丁，在碗底摆成图案。
2. 处理百合：把百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边，然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内。
3. 调汁：火上架炒勺，加入水200克，再将白糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可。

小技巧与贴士

• 选材：尽量选择兰州新鲜百合，因为其个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口。
• 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以30-40分钟为宜，这样可以保证菜品美观且口感俱佳。
• 装饰：在碗底摆放图案时，可以根据个人喜好进行创意设计，使成品更加美观。

风味特点

• “八宝”一词源于武王伐纣庆功宴，象征有功之八士。此后，“八宝”之名流传数千年而不衰。
• 百合入馔历史悠久，《尔雅》记载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合。”唐代诗人王维亦有诗赞曰：“复搜到百合，真使有重肉。”
• 兰州百合以其个大体肥、品质极佳而闻名，被誉为“世界第一”。此菜选料严格，做工精细，成菜后花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口，是兰州别具风味的名馔之一。

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