主料辅料猪肋条肉 500 克猪蹄 300 克葱 50 克姜 20 克精盐 20 克料酒 30 克豆蔻 2 克桂皮 10 克小茴香 20 克烹制方法准备材料：将猪肉洗净，切成长方块。放入沸水锅中煮至三成...

【主料辅料】洱海弓鱼：1000 克 白菜心：100 克 发鱿鱼：50 克 水发玉兰片：40 克 发海参：30 克 葱：10 克 发蹄筋：40 克 姜：20 克 发冬菇：40 克 精盐...

【菜名】凤翅羊肚菌 【主料辅料】干羊肚菌：100克 五香粉：1克 鸡翅：5对 味精：1克 葱：50克 精盐：12克 姜：30克 湿淀粉：20克 甜酱油：30克 鸡清汤：600克...

【菜名】 红烩肉杂拌【所属菜系】 法国名菜【特点】 色泽红润，口味嫩香，清凉微辣。【原料】熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)：600克 葱头：250克 胡萝卜：100克 芹菜：100克 面粉：15克...

【菜名】咖喱油烟虾段 【所属菜系】法国名菜 【特点】色泽红黄，口味鲜香，适于冷餐会、酒会。 【原料】大虾（约1公斤左右）16只 咖喱粉 40克 葱头 150克 生菜油 750克（实耗200...

菜名油焖大虾 所属菜系京菜 特点色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。 原料对虾：750克 大油（猪油或植物油）：100克 葱丝：25克 姜丝：25克 白糖：75克 料酒：15克 盐：2克...

菜名炒鸡脑 所属菜系淮阳菜 特点色美爽口，带滋补功效。此菜富含营养，特别适合秋冬季节进补，具有补脑、益气的功效。 原料鸡脑：200克 火腿：适量 黄酒：75克 浓汤：半小碗 精盐：少许...

菜名炒毛蟹 所属菜系沪菜 特点此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。 原料活毛蟹：8两（约400克） 黄酒：3钱（约15毫升） 鸡蛋：2个 胡椒粉：2分（约1克） 葱末：1钱（约5...

【菜名】捶鸡 【主料辅料】光仔母鸡 1 只（约 750 克） 干淀粉：750 克 鸡蛋清：4 个 鸡汤：200 克 精盐：5 克 熟猪油：15 克 绍酒：10 克 【烹制方法】处理鸡肉...

【菜名】山药泥 【主料辅料】山药：750 克 麻糖片：50 克 白糖：200 克 去壳熟芝麻：10 克 熟猪油：200 克 冰糖：100 克 蜜桔饼：15 克 鲜桔子皮：5 克 糖桂...