【菜名】 松鼠黄鱼【所属菜系】 京菜【特点】 鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜【原料】主料：黄花鱼1条（600克左右为宜） 调料：植物油800克（实耗...

菜名松子扒肉 所属菜系京菜 特点色泽红亮，肉质软嫩，甜咸适口，带有浓郁的松子香气，是一道经典的京菜佳品。 原料猪肉（五花肉最好）1公斤 炸松子仁（捣碎）50克 鸡蛋3个 植物油800克（实...

【菜名】晾肉 【所属菜系】京菜 【特点】味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。 【原料】主料：瘦猪肉 1公斤 条面筋 500克 调料：植物油 1公斤（实耗约120克）...

【菜名】拔丝鸡盒 【所属菜系】京菜 【特点】色泽美观，香甜适口 【原料】鸡脯肉 300克 油 75克 北京果脯 100克 白糖 100克 红、绿樱桃 6克 面粉、发面、碱 各适量 【...

菜名拔丝莲子 所属菜系京菜 特点酥脆，香甜。 原料水发莲子：200克 油：50克 白糖：50克 红绿樱桃：适量 面粉：适量 干淀粉：适量 制作过程步骤详解处理莲子 将发好的莲子用清...

【菜名】扒丝鸡盒 【所属菜系】京菜 【特点】色泽美观，香甜适口。 【原料】鸡脯肉 300克 油 75克 北京果脯 100克 白糖 100克 红绿樱桃 6克 面粉、发面、碱 各适量 【...

所属菜系京菜 特点传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩，甜中带咸，风味独特。 原料净羊里脊肉 150克 白糖 40克 甜面酱 5克...

菜名大团圆 所属菜系京菜 特点清香适口，内含大量的维生素C，色彩鲜艳，营养丰富。 原料材料：番茄（大）：2个 黄柠檬：1个 豌豆芽：适量 凤尾藻：适量 彩椒（红、黄）：各半个 面包粒：...

菜名坛子肉 所属菜系京菜 特点色泽红润油亮，肉质软烂醇香，多为秋季应时菜。 原料猪带皮五花肉 1000克 白菜心 150克 油 25克 酱油 50克 葱段 100克 姜片 50克 料...

菜名卷尖 所属菜系京菜 特点色泽金黄，香气浓郁，外皮柔韧，内馅鲜美，咸香适口，是一道经典的京菜佳品。 原料猪五花肉（250克） 鸡蛋（5个） 京葱末（40克） 姜米（25克） 五香粉（少...