如何制作京菜经典“大团圆”-清香适口的健康沙拉

菜名

大团圆

所属菜系

京菜

特点

清香适口，内含大量的维生素C，色彩鲜艳，营养丰富。

原料

材料：

• 番茄（大）：2个
• 黄柠檬：1个
• 豌豆芽：适量
• 凤尾藻：适量
• 彩椒（红、黄）：各半个
• 面包粒：适量
• 南瓜子：适量
• 法国香菜：适量

---

制作过程

1. 准备材料
2. 将番茄切成薄片，取2/3的黄柠檬切片备用，剩余1/3的黄柠檬留作调味用。
3. 将彩椒和面包粒切成小丁备用。

4. 将南瓜子、法国香菜和剩余的黄柠檬切碎备用。

5. 摆盘基础

6. 在瓷盘周围交错摆放切好的番茄片和黄柠檬片，形成一个漂亮的环形图案。

7. 中央装饰

8. 根据个人喜好，将切好的彩椒丁、面包粒、豌豆芽和凤尾藻等食材均匀地放在瓷盘中央，作为主要视觉焦点。

9. 撒上调味料

10. 将切碎的黄柠檬、南瓜子和法国香菜均匀撒在中央的装饰食材上，增加风味和层次感。

11. 完成与享用

12. 摆放完成后即可上桌，这道清新美味的大团圆适合用作沙拉或餐前开胃菜。

---

小技巧与贴士

• 选择新鲜食材：为了保证菜品的口感和色泽，建议选用新鲜的番茄、彩椒和柠檬。尤其是柠檬，新鲜的汁液能为整道菜增添酸甜的风味。
• 合理搭配颜色：这道菜的特点在于色彩丰富，因此在选择食材时可以多考虑颜色的搭配，例如红色的番茄、黄色的柠檬、彩色的彩椒等，让整道菜看起来更加诱人。
• 控制柠檬用量：柠檬虽然能提升风味，但用量不宜过多，以免过于酸涩，影响整体口感。
• 创意发挥：可以根据季节和个人口味调整配料，比如加入黄瓜丁、胡萝卜丝或其他喜欢的蔬菜，打造属于自己的独特版本。

---