【菜名】 北京鸡【所属菜系】 京菜【特点】北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。【原料】鸡腿：150克 青花菜（西兰花）：80克 黑胡椒粉：...

所属菜系京菜 特点北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、味道醇厚而闻名，是中华美食的代表之一。其独特的制作工艺和食用方式使其成为中外食客争相品尝的经典菜肴。 原料北京填鸭 1只 麦芽糖 10克 甜面...

菜名北京烙饼 所属菜系京菜 特点外酥里软，层次分明，香气扑鼻，是经典的京味面食之一。 原料面粉：500克 麻油：100克 开水：250克 制作过程1. 和面与冷却将500克面粉倒入大碗中，...

【菜名】北京填鸭 【所属菜系】京菜 【特点】皮脆肉嫩，香味浓郁，配以甜面酱、葱段和薄饼食用，风味独特。 【原料】光鸭（约四斤） 京葱或葱段（两棵） 甜面酱（两汤匙） 薄饼（适量） 青瓜（...

【菜名】冻鸡 【所属菜系】京菜 【特点】色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季食用。此菜以鸡肉与肉皮胶质结合，制成冻状，口感爽滑且富有弹性，是一道经典的凉菜佳品。 【原料】光母鸡（1只，约1000克）...

所属菜系京菜 特点色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，甜中带咸，回味无穷。这道冰糖肘子是一道经典的京菜，非常适合家庭聚餐或节日宴席。原料去骨猪前蹄膀：500克 酱油：适量 料酒：50克 葱：5克...

【菜名】 全家福【所属菜系】 京菜【特点】 色泽艳丽，多料多味，鲜味浓厚，是喜庆宴席的一道大菜。【原料】水发海参：50克 水发鱿鱼：50克 水发鱼皮：50克 猪肉：50克 水发鱼唇：50克...

菜名京酱肉丝 所属菜系京菜 特点色泽红亮，酱香浓郁，口感鲜嫩，是一道经典的北京风味菜肴。甜面酱的醇厚与肉丝的鲜嫩完美结合，搭配葱丝食用更显清爽解腻。原料甜面酱：80克 料酒：5克 味精：2克...

所属菜系京菜 特点口味咸鲜，五香浓郁。 原料鲤鱼：500克 盐：20克 花椒：10克 味精：10克 大料（八角）：10克 糖：10克 桂皮：10克 料酒：100克 酱油：50克...

所属菜系京菜 特点鲜嫩，咸香。 原料豆腐 250克 海参 50克 虾仁 50克 香菇 50克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 味精 4克 葱、姜 各25克 油、高汤、淀粉...