家常版三鲜鱼面做法分享-甘肃特色美食

食材准备

• 主料：净瘦肉100克、干鱼面125克
• 辅料：水发海参100克、水发鱿鱼100克、水发兰片50克
• 调味料：醋50克、料酒15克、胡椒粉3克、食油100克、酱油5克、生姜4克、葱10克、味精1克、盐适量（根据个人口味调整）

烹饪步骤

1. 准备工作：将净瘦肉切成7厘米长的丝；葱切丝，姜切末；海参、鱿鱼、兰片也分别切成丝。
2. 泡制鱼面：使用温水浸泡鱼面直至软化后捞出，并放置于盘中淋上适量的醋，随后将其放入蒸锅中蒸约20分钟。同时，用肉汤将海参、鱿鱼以及兰片煮至熟透并沥干水分备用。
3. 炒制过程：在锅中加入食用油加热后，先下入肉丝翻炒至散开，接着加入酱油继续翻炒至上色。随后依次加入已经处理好的海参丝、鱿鱼丝和兰片丝；再加入料酒、蒸好的鱼面以及胡椒粉等调料进行均匀翻炒。最后根据个人喜好调整咸淡度后撒入少许味精提鲜即可。

小贴士

• 制作鱼面时注意保持鱼肉与面粉的比例为2:1，这样可以保证面条既富有弹性又不失海鲜风味。
• 在泡制鱼面的过程中添加少量醋不仅可以帮助去除腥味还能让面条更加爽滑。
• 调整火候很重要，在炒肉丝时火力不宜过大以免外焦里生影响口感。
• 如果家里有鸡汤或高汤的话用来代替普通清水来烹煮食材会使得整道菜肴的味道层次更加丰富。

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