菜品介绍烤扁担肉是一道经典的川菜，以其独特的风味和细嫩的口感深受人们喜爱。这道菜通过腌制与烤制结合的方式，使肉质更加鲜香入味，外皮略带焦香，内部却保持柔嫩多汁。所属菜系川菜特点味鲜香，肉细嫩，色泽均匀...

所属菜系川菜 特点色泽暗红，咸鲜浓香，外皮酥脆，内里肉质嫩滑，带有独特的烟熏香气。原料猪排骨：500克 五香粉：适量 盐：适量 料酒：2汤匙 姜：2片 葱：2段 醪糟汁：1汤匙（可选）...

制作步骤材料准备主料：面粉500克调料：植物油1.5公斤（实耗约150克），盐7克，凉水250克。制作过程和面在盐中加入200克水，搅拌均匀后倒入面粉中，用手或厨师机将盐水和面粉揉成一个光滑且细腻的面...

制作过程准备食材猪腰处理：将猪腰清洗干净，去除表面薄膜及腰臊部分，确保无异味。然后平片成两片，用直刀剖出交叉的十字花纹，再改刀成约2.5厘米见方的小块。小贴士：剖十字花纹时注意深度适中，这样既能保证美...

所属菜系川菜特点黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。食材准备猪肉：300克 大米：50克 鲜豌豆：100克 鸡蛋：1个 面包粉：适量 酱油：1汤匙 五香粉：1茶匙 花椒：适量 豆腐乳汁：...

所属菜系川菜 特点汤鲜肉嫩，回味纯正。 原料鲜肥母鸡 1只（约1500克） 枸杞 100克 老姜 20克 味精 0.5克 胡椒粉 1克 精盐 2克 制作过程准备材料：首先将鲜肥母鸡宰杀...

【菜名】炸班指 【所属菜系】川菜 【特点】色泽金黄，皮酥肉肥，鲜香味美。因其形似旧时射箭者带在手指上的“班指”而得名。【原料】肥肠头：300克 生菜：50克 盐：3克 料酒：20克 花椒：...

菜名：炝莲白卷所属菜系：川菜特点：成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜。原料：主料：莲花白（大白菜）500克 辅料：干辣椒适量、花椒3克、盐3克、白糖15克、味精1克、醋5克、酱油10克、香油10克、菜油5...

制作过程准备工作食材准备： 将葱、姜切片，面包切成类似绿豆大小的小丁，生菜叶消毒后洗净备用。大虾清洗干净，去除头部、外壳及背部的虾线。沿虾背剖开，使其展开为扇形，同时在一侧浅划十字花刀（注意不要切断...

制作过程准备食材：将黄瓜洗净后去掉蒂部，切成约4厘米长、1厘米粗的条状。在切好的黄瓜条中撒少许盐，稍微腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，使黄瓜更加脆嫩。处理配料：将干辣椒剪成小段，葱切成马耳朵形状...