制作过程准备食材将猪肉（约750克）清洗干净，切成大方块状，方便入味。同时准备好鸡骨（用于垫底去腥）、姜片（15克）、葱段（20克）、花椒（2克）。焯水处理将切好的猪肉与鸡骨一同放入沸水中焯水，去除血...

所属菜系川菜 特点色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣，是一道色香味俱佳的经典川菜。原料鲜墨头鱼1条（约750克） 麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克 葱花15克，葱白1根 姜末和蒜末各10...

所属菜系川菜 特点菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美，香气浓郁。原料开膛嫩母鸡一只（约500克） 三菌50克（推荐选用香菇、茶树菇、杏鲍菇） 独蒜25克 猪油75克 葱10克 姜10克 盐3克...

原料准备主料：嫩子鸡一只（约1公斤）调料：酱油、食油、米酒各一杯（每杯约为80克），姜块若干，葱适量，小麻油少许制作过程准备食材将嫩子鸡清洗干净后剁成5厘米见方的小块，同时将鸡内脏（包括鸡肝、鸡胗）清...

制作步骤鱼翅处理：将水发鱼翅用清水清洗两次，然后用凉水稍微浸泡片刻，捞起沥干水分。将鱼翅包好放入纱布中备用。鱼翅炖煮：准备一锅鸡骨架，加水煮沸去除血沫，捞出后铺在锅底，放上包裹好的鱼翅包，加入葱段、姜...

所属菜系川菜 特点鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。原料母鸡一只（约1000克） 三七 20克 料酒 10克 生姜 10克 葱 10克 味精 1克 食盐 3克 制作过程准备材...

所属菜系川菜 特点色泽红亮，肉质软嫩，鲜香可口，并对脾胃虚弱、咳嗽、水肿有较好疗效。原料鸭子一只（约1000克） 丁香：5克 肉棒皮：5克 豆蔻：5克 生姜：15克 葱：20克 盐：3克...

【菜名】一品酥方 【所属菜系】川菜 【特点】色泽金黄，美观大方，咸鲜酥香，爽口不腻。【原料】带肋骨硬边猪肉一方（约7.5千克） 双麻酥饼750克 生姜15克 大葱15克 精盐10克 花椒...

制作过程准备材料主料：嫩豆腐（250克）、鸡肉（60克）辅料：鸡蛋（3只）、绿叶菜（少许）、水发竹荪（40克）调料：味精（少许）、精盐（少许）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）步骤详解第一步：处理食材将嫩...

一品海参所属菜系：川菜特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。原料整开乌参一只（约250克） 猪肥瘦肉50克 冬笋25克 口蘑5克 火腿25克 干贝25克 猪油50克 酱油1...