【菜名】三虾豆腐 三虾豆腐是吴县木渎镇上石家饭店的名菜。三虾，是指以青虾出壳而得的虾仁、虾子、虾脑。三虾豆腐之所以有名，还得力于木渎灵岩山和尚制作的豆腐，其自净、细嫩与众不同，配上三虾，色、味尤佳。...

【菜名】三丝炒鸽松 三丝炒鸽松是扬州秋、冬之际的传统风味菜肴，选用当年嫩鸽的脯肉精心烹制而成。此菜以鸽松滑嫩、三丝色泽各异为特点，相互映衬，入口鲜嫩爽口，是一道经典的家常与宴席佳肴。【原料】鸽脯肉：...

【菜名】扣环球上汤 【所属菜系】粤菜 【特点】此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。（粤菜） 【原料】鸡肉（125克） 鸡汤（1250克） 海参（200克） 鸡肫（2只） 小冬菇（或鲜蘑菇...

【菜名】广式烧填鸭 【所属菜系】粤菜 【特点】用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 【原料】主料：光鸭1只（重约2.5公斤左右为宜）。 调料：白糖15克 料酒50克 花...

【菜名】广州文昌鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，鸡肉鲜嫩滑润，火腿香浓，鸡肝细腻，是一道色香味俱佳...

【菜名】广东虾饺 【所属菜系】粤菜 【特点】皮薄馅嫩，晶莹剔透，鲜香可口，是经典的粤式点心之一。 【原料】澄粉：450克 淀粉：50克 虾肉：125克（生虾肉和熟虾肉各半） 干笋丝：125...

所属菜系粤菜 特点皮薄馅靓，令人垂涎。（粤菜经典小吃） 原料猪肉：四两 红萝卜：三两 肉（其他种类肉，如牛肉或鸡肉）：三两 冬菇：1/4两 芫茜：一棵 澄面：6.5两 生粉：一两 栗...

【所属菜系】粤菜 【特点】皮脆肉嫩，香气四溢，色泽金黄诱人，味道鲜美浓郁，是一道经典的广东风味名菜。 【原料】嫩鸭1只 精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许 溶化白脱油100克 蔬菜香料500克...

【所属菜系】 粤菜【特点】广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。 【原料】干贝 300克 大白菜...

【所属菜系】粤菜 【特点】肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮，滋味甚美。 【原料】剪净大明虾（对虾）600克 茄汁50克 喼汁（酱料店有售）15克 精盐5克 味精3克 白糖5克 芝麻油0.5...